Липиды наряду с белками и углеводами играют важную роль в живом организме. Функции липидов в клетке зависят от их структуры и свойств.
Общее описание
Липиды – органические вещества сложной структуры. Большинство липидов (жиров) образуются из спиртов и жирных кислот и представляют собой гидрофобные соединения без запаха и вкуса.
Жирные кислоты не имеют циклической структуры взаимоотношений между атомами углерода, относятся к карбоновым кислотам и содержат карбоксильную группу -СООН. В природе встречается более 200 видов жирных кислот. Однако в организме человека, в тканях растений и животных обнаружено всего 70 видов.
Жирные кислоты делятся на две группы в зависимости от наличия двойной связи:
- ненасыщенный – содержит двойные связи;
- насыщенный – не имеет двойных связей.
Жиры могут быть растительного или животного происхождения, твёрдые или в виде жидкостей – масел.
Классификация
Все жиры делятся на две основные группы:
- омыленные – при гидролизе образуют мыло;
- неомыляемые – не подвержены гидролизу.
Омыляемые липиды включают простые и сложные липиды. Простые молекулы липидов содержат только жирные кислоты и спирты. Комплексные соединения образуются путем добавления дополнительной группы, например азотистого основания.
Простые липиды делятся на две группы:
- глицериды – образуются из глицеринового спирта и жирных кислот;
- воск – включает высшие жирные кислоты (содержащие не менее 6 атомов углерода) и одноатомные или двухатомные спирты.
К сложным липидам относятся:
- фосфолипиды – липиды, содержащие остаток фосфорной кислоты;
- гликолипиды – состоят из липидов и углеводов.
Неомыляемые жиры – это стероиды. К ним относятся жизненно важные вещества – стерины, желчные кислоты, стероидные гормоны.
Липиды образуют с белками липопротеины, входящие в состав разных тканей животных и растений. Хорошо изучены липопротеины плазмы крови. Они также присутствуют в молоке, желтке, входят в состав хлоропластов и плазмалеммы.
Значение липидов
Липиды участвуют в обмене веществ и построении организма, обеспечивают энергию и регулируют рост. Перечень общих функций липидов и их описание представлены в таблице.
|
Функция |
Описание |
|
Энергия |
При полном расщеплении триглицериды дают больше энергии, чем белки и углеводы. Из 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии. |
|
Хранилище |
Жир может накапливаться в организме и создавать энергетический запас. Это особенно важно для животных, находящихся в спячке. Жир расходуется медленно, особенно при пассивном образе жизни, что помогает пережить неблагоприятные условия. Кроме того, они сохраняются как запас метаболической воды (верблюжий горб, хвост тушканчика). При окислении 1 кг жира выделяется 1,1 л воды. |
|
Защитный |
Жировая прослойка защищает внутренние органы от механических повреждений. |
|
Структурный |
Они входят в состав плазмалеммы и внутренних клеточных мембран. Фосфолипиды образуют двойной слой и обеспечивают естественный барьер. Холестерин обеспечивает жесткость мембран, а гликолипиды обеспечивают взаимосвязь клеток. |
|
Теплоизоляция |
Жир имеет низкую теплопроводность, поэтому многие животные, живущие в холодных условиях, откладывают его в значительных количествах. Например, подкожный жир кита может достигать 1 метра. |
|
Водостойкий |
Кожу животных, в том числе человека, листья, плоды, стебли растений (защита от неконтролируемого испарения воды), перья птиц смазывают жиром (воском) для отталкивания лишней влаги. |
|
Регуляторный |
Они входят в состав гормонов, фитогормонов и жирорастворимых витаминов (D, E, K, A), регулирующих деятельность организма. Гиббереллин – гормон роста растений. Тестостерон, эстроген – половые гормоны. Альдостерон регулирует водно-солевой баланс. Желчные липиды контролируют пищеварение |
У человека и высших позвоночных животных жир накапливают специальные клетки – адипоциты, которые образуют жировую ткань.
Что мы узнали?
Из урока биологии мы узнали, какую функцию выполняют липиды в клеточной мембране и в организме в целом. Липиды – сложные вещества, состоящие из спиртов и жирных кислот. Различные модификации жиров позволяют липидам участвовать в различных процессах в организме. Липиды входят в состав гормонов, плазмалеммы, витаминов, могут накапливаться в жировой ткани и служить источником энергии, воды и защищать от травм и холода.
Комментирование закрыто